LM Brot - Stoneware

Schnelles LM-Brot, gebacken in der Stoneware

Zutaten

Ergibt ein kleines Brot für die Lily oder den Zauberkasten. Das Rezept kann für ein großes Brot (z.B. im Ofenmeister) einfach verdoppelt werden

• 210g Wasser
• 100g LM
• 100g Roggenmehl
• 250g helles Mehl (wie Emmer, Dinkel, Weizen)
• 7g Salz
• 2g Frischhefe
• 3g flüssiges Backmalz

Zubereitung

• LM in Wasser auflösen, die restlichen Zutaten zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten (lassen). Nach einigen Minuten löst sich der Teig schön von der Schüssel
• Teig in eine geölte Schüssel geben und verschließen
• Teig falten und dehnen und dann in Form geben
• in der gefetteten und gemehlten Backform, wie Lily oder Zauberkasten (Schluss nach oben), so lange ruhen lassen bis der Ofen auf Temperatur ist
• Ofen auf O/U-Hitze, 240 Grad, vorheizen
• Brot im vorgeheizten Ofen, auf Rost, unterste Schiene, ca 60min backen. Nach 15min die Temperatur für die letzten 45min auf 210 Grad senken

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